ਰਿਸ਼ੀ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਕੱਚਾ ਅੰਬ: 1 ਕਿਲੋ
- ਲੂਣ: 100 ਗ੍ਰਾਮ
- ਹਲਦੀ ਪਾਊਡਰ: 2 ਚਮਚੇ
- ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ: 2 ਚਮਚੇ
- ਮੇਥੀ ਦੇ ਬੀਜ: 1 ਚਮਚ
- ਰਾਈ (ਸਰ੍ਹੋਂ) ਦੇ ਬੀਜ: 2 ਚਮਚੇ
- ਹੀਂਗ: 1/2 ਚਮਚ
- ਸਰ੍ਹੋਂ ਦਾ ਤੇਲ: 250 ਮਿ.ਲੀ.
< li>ਫਨੀਲ: 2 ਚਮਚ
ਇਸ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣਾ ਸਿੱਖੋ:
- ਅੰਬ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ: ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕੱਚੇ ਅੰਬ ਨੂੰ ਧੋ ਕੇ ਸੁਕਾ ਲਓ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਅੰਬ ਨੂੰ ਛੋਟੇ-ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਬੀਜ ਕੱਢ ਦਿਓ।
- ਮਸਾਲੇ ਪਾਉਣਾ: ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਅੰਬ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਨਮਕ, ਹਲਦੀ ਪਾਊਡਰ ਅਤੇ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ ਮਿਲਾਓ। ਇਸ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ 2-3 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਧੁੱਪ ਵਿਚ ਰੱਖੋ ਤਾਂ ਕਿ ਅੰਬ ਵਿਚੋਂ ਵਾਧੂ ਪਾਣੀ ਬਾਹਰ ਆ ਜਾਵੇ।
- ਭੁੰਨਣਾ ਅਤੇ ਪੀਸਣਾ: ਇਕ ਪੈਨ ਵਿਚ ਸੌਂਫ, ਮੇਥੀ ਅਤੇ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੇ ਦਾਣੇ ਨੂੰ ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਭੁੰਨ ਲਓ। ਠੰਡਾ ਹੋਣ ‘ਤੇ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਮੋਟੇ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਪੀਸ ਲਓ।
- ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰਨਾ: ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੇ ਤੇਲ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਫਿਰ ਇਸ ਨੂੰ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦਿਓ। ਠੰਡਾ ਤੇਲ ਅਚਾਰ ਨੂੰ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਦਾ ਹੈ।
- ਅਚਾਰ ਨੂੰ ਮਿਲਾਉਣਾ: ਅੰਬ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਪੀਸਿਆ ਹੋਇਆ ਮਸਾਲਾ ਅਤੇ ਹੀਂਗ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ। ਹੁਣ ਠੰਡਾ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦਾ ਤੇਲ ਪਾਓ ਅਤੇ ਹਰ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ।
- ਸਟੋਰੇਜ: ਅਚਾਰ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਸੁੱਕੇ ਕੱਚ ਦੇ ਜਾਰ ਵਿੱਚ ਭਰੋ। ਸ਼ੀਸ਼ੀ ਨੂੰ 2-3 ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਧੁੱਪ ਵਿਚ ਰੱਖੋ ਤਾਂ ਕਿ ਅਚਾਰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਕ ਜਾਵੇ।
- ਤੁਹਾਡਾ ਸੁਆਦੀ ਅੰਬ ਦਾ ਅਚਾਰ ਤਿਆਰ ਹੈ। ਇਸ ਨੂੰ ਸਾਲਾਂ ਤੱਕ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਣ ਲਈ, ਸ਼ੀਸ਼ੀ ਨੂੰ ਸਮੇਂ-ਸਮੇਂ ‘ਤੇ ਧੁੱਪ ਵਿਚ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਹਮੇਸ਼ਾ ਸੁੱਕੇ ਚਮਚ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ।
ਇਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਜਾਣੋ
- ਆਮ ਦੇ ਅਚਾਰ ਨੂੰ ਪਰਾਠਾ, ਪੁਰੀ, ਦਾਲ-ਚਾਵਲ ਜਾਂ ਕਿਸੇ ਵੀ ਭੋਜਨ ਨਾਲ ਖਾਧਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
- ਇਸ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਇਸ ਨੂੰ ਕੁਝ ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਧੁੱਪ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਤਾਂ ਕਿ ਅਚਾਰ ਦਾ ਸਵਾਦ ਹੋਰ ਵੀ ਵਧ ਜਾਵੇ। ਅਤੇ ਆਚਰਣ ਸਾਲਾਂ ਵਿੱਚ ਵਿਗੜਦਾ ਨਹੀਂ ਹੈ।
ਇਹ ਵੀ ਪੜ੍ਹੋ:
ਸਿਧਾਰਥ-ਕਿਆਰਾ ਨੇ ਆਪਣਾ ਹਨੀਮੂਨ ਕਿੱਥੇ ਮਨਾਇਆ, ਜਾਣੋ ਤੁਸੀਂ ਉੱਥੇ ਕਿਵੇਂ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹੋ?
