ਰਿਸ਼ੀ
ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਜੇਕਰ ਘਰ ‘ਚ ਕੁਝ ਖਾਸ ਬਣਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਨ ਤਾਂ ਪਨੀਰ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਹੋਰ ਕੁਝ ਦੇਖਣ ਨੂੰ ਨਹੀਂ ਮਿਲਦਾ। ਇਹੀ ਕਾਰਨ ਹੈ ਕਿ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਲੋਕ ਲਗਭਗ ਹਮੇਸ਼ਾ ਆਪਣੇ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਪਨੀਰ ਰੱਖਦੇ ਹਨ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਜਦੋਂ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਕਈ ਦਿਨਾਂ ਤੱਕ ਫਰਿੱਜ ‘ਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਇਹ ਥੋੜ੍ਹਾ ਸਖ਼ਤ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਕਾਰਨ ਸਬਜ਼ੀ ਦਾ ਸਵਾਦ ਵੀ ਖਰਾਬ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਆਓ ਤੁਹਾਨੂੰ ਦੱਸਦੇ ਹਾਂ ਅਜਿਹੇ ਨੁਸਖੇ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਮਦਦ ਨਾਲ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਕਈ ਦਿਨਾਂ ਤੱਕ ਫਰਿੱਜ ‘ਚ ਰੱਖਣ ‘ਤੇ ਵੀ ਸਖਤ ਨਹੀਂ ਹੋਵੇਗਾ।
ਫਰਿੱਜ ਵਿਚ ਪਨੀਰ ਸਖ਼ਤ ਕਿਉਂ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ?
ਪਹਿਲਾ ਸਵਾਲ ਇਹ ਉੱਠਦਾ ਹੈ ਕਿ ਪਨੀਰ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਵੀ ਸਖ਼ਤ ਕਿਉਂ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਅਸਲ ‘ਚ ਫਰਿੱਜ ‘ਚ ਰੱਖੇ ਪਨੀਰ ਦੀ ਨਮੀ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਘੱਟ ਹੋਣੀ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਕਾਰਨ ਪਨੀਰ ਦੇ ਅੰਦਰ ਦਾ ਪਾਣੀ ਸੁੱਕਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਸਖ਼ਤ ਹੋਣ ਲੱਗਦਾ ਹੈ। ਆਓ ਤੁਹਾਨੂੰ ਦੱਸਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਸਖ਼ਤ ਹੋਣ ਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਬਚਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਪਹਿਲਾਂ ਇਹ ਕੰਮ ਕਰੋ
ਜਦੋਂ ਵੀ ਤੁਸੀਂ ਪਨੀਰ ਖਰੀਦਦੇ ਹੋ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਦੋ-ਤਿੰਨ ਵਾਰ ਸਾਫ਼ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਧੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਅਸਲ ‘ਚ ਇਹ ਪਤਾ ਨਹੀਂ ਲੱਗ ਸਕਿਆ ਹੈ ਕਿ ਪਨੀਰ ਬਾਜ਼ਾਰ ‘ਚ ਕਿਵੇਂ ਲਿਆਂਦਾ ਗਿਆ। ਅਜਿਹੇ ‘ਚ ਇਸ ਨੂੰ ਸਾਫ ਕਰਨਾ ਬਹੁਤ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਪਨੀਰ ਦੀ ਸਾਰੀ ਗੰਦਗੀ ਨੂੰ ਦੂਰ ਕਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।
ਇਹ ਪਨੀਰ ਸਟੋਰ ਕਰਨ ਦਾ ਤਰੀਕਾ ਹੈ
ਧਿਆਨ ਦੇਣ ਵਾਲੀ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਪਨੀਰ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦਾ ਮੁੱਖ ਸਰੋਤ ਹੈ, ਜੋ ਜਲਦੀ ਖਰਾਬ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਅਜਿਹੇ ‘ਚ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਸਾਫ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਧੋ ਕੇ ਇਕ ਵੱਖਰੀ ਪਲੇਟ ‘ਚ ਰੱਖੋ। ਹੁਣ ਇੱਕ ਕਟੋਰੀ ਜਾਂ ਭਾਂਡੇ ਵਿੱਚ ਸਾਫ਼ ਪਾਣੀ ਲਓ ਅਤੇ ਉਸ ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਨਮਕ ਅਤੇ ਹਲਦੀ ਪਾਊਡਰ ਮਿਲਾਓ। ਇਸ ਪਾਣੀ ‘ਚ ਪਨੀਰ ਪਾ ਕੇ ਫਰਿੱਜ ‘ਚ ਰੱਖ ਦਿਓ। ਇਸ ਕਾਰਨ ਪਨੀਰ ਕਈ ਦਿਨਾਂ ਤੱਕ ਖਰਾਬ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਹ ਧਿਆਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਪਨੀਰ ਸਿਰਫ ਦੋ-ਤਿੰਨ ਦਿਨ ਤੱਕ ਵਧੀਆ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਹ ਵਿਗੜਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਜੇ ਪਨੀਰ ਸਖ਼ਤ ਹੋ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਕੀ ਕਰਨਾ ਹੈ?
ਬਜ਼ਾਰ ਤੋਂ ਖਰੀਦਿਆ ਪਨੀਰ ਹਲਦੀ ਅਤੇ ਨਮਕੀਨ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਬਚਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਪਰ ਜੇਕਰ ਫਰਿੱਜ ‘ਚ ਰੱਖਿਆ ਪਨੀਰ ਸਖਤ ਹੋ ਗਿਆ ਹੈ ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਠੀਕ ਕਿਵੇਂ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ? ਅਜਿਹੇ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਠੀਕ ਕਰਨ ਲਈ ਕਿਸੇ ਭਾਂਡੇ ‘ਚ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਲਓ ਅਤੇ ਉਸ ‘ਚ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਨਮਕ ਮਿਲਾ ਲਓ। ਹੁਣ ਇਸ ਪਾਣੀ ‘ਚ ਪਨੀਰ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਕਰੀਬ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿਓ। ਕੁਝ ਦੇਰ ਬਾਅਦ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਸੁੱਟ ਦਿਓ। ਤੁਸੀਂ ਦੇਖੋਗੇ ਕਿ ਪਨੀਰ ਪਹਿਲਾਂ ਵਾਂਗ ਨਰਮ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਸ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਸਟੋਰ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਜਲਦੀ ਖਤਮ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
ਇਹ ਵੀ ਪੜ੍ਹੋ: ਛਿੱਲਿਆ ਹੋਇਆ ਲਸਣ 7 ਜਾਂ 10 ਦਿਨਾਂ ਤੱਕ ਨਹੀਂ, ਮਹੀਨਿਆਂ ਤੱਕ ਚੰਗਾ ਰਹੇਗਾ, ਬਸ ਇੰਝ ਕਰੋ।
