ਰਿਸ਼ੀ
ਦੁਨੀਆ ਭਰ ਵਿੱਚ ਮਾਸਾਹਾਰੀ ਦਾ ਸੇਵਨ ਵੱਡੇ ਪੱਧਰ ‘ਤੇ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਦਰਅਸਲ, ਇਹ ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਵਿਟਾਮਿਨ ਬੀ12 ਅਤੇ ਆਇਰਨ ਵਰਗੇ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਾਸਾਹਾਰੀ ਖਾਣਾ ਕਈ ਵਾਰ ਸਿਹਤ ਲਈ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਦਰਅਸਲ, ਹਾਲ ਹੀ ਦੇ ਸਾਲਾਂ ਵਿੱਚ, ਇਸ ਤੱਥ ‘ਤੇ ਖੋਜ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ ਕਿ ਵਧੇਰੇ ਮਾਸਾਹਾਰੀ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਲਾਲ ਮੀਟ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਮੀਟ ਖਾਣ ਨਾਲ ਕੈਂਸਰ ਦਾ ਖ਼ਤਰਾ ਵੱਧ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਆਓ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਸ ਬਾਰੇ ਵਿਸਥਾਰ ਵਿੱਚ ਦੱਸਦੇ ਹਾਂ।
ਖੋਜ ਕੀ ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ?
ਵਰਲਡ ਹੈਲਥ ਆਰਗੇਨਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ (WHO) ਦੀ ਇੰਟਰਨੈਸ਼ਨਲ ਏਜੰਸੀ ਫਾਰ ਰਿਸਰਚ ਆਨ ਕੈਂਸਰ (IARC) ਨੇ ਸਾਲ 2015 ਵਿੱਚ ਇਸ ਬਾਰੇ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਰਿਪੋਰਟ ਜਾਰੀ ਕੀਤੀ ਸੀ। ਇਸ ਰਿਪੋਰਟ ‘ਚ ਰੈੱਡ ਮੀਟ ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਮੀਟ ਨੂੰ ਕਾਰਸੀਨੋਜਨਿਕ ਕਰਾਰ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ। ਤੁਹਾਨੂੰ ਦੱਸ ਦੇਈਏ, IARC ਨੇ 800 ਤੋਂ ਵੱਧ ਅਧਿਐਨਾਂ ਦੀ ਸਮੀਖਿਆ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਹ ਰਿਪੋਰਟ ਜਾਰੀ ਕੀਤੀ ਸੀ।
ਰੈੱਡ ਮੀਟ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਮੀਟ
ਅਸਲ ਵਿੱਚ, ਲਾਲ ਮੀਟ ਦੀ ਨਿਯਮਤ ਖਪਤ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਬੀਫ, ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ, ਮੱਟਨ ਅਤੇ ਭੇਡ ਕੋਲੋਰੇਕਟਲ ਕੈਂਸਰ ਦੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਵਧਾ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਕੁਝ ਖੋਜਾਂ ਨੇ ਇਸ ਨੂੰ ਪ੍ਰੋਸਟੇਟ ਕੈਂਸਰ ਨਾਲ ਵੀ ਜੋੜਿਆ ਹੈ। ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ ਹੀ, ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਮੀਟ – ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਬੇਕਨ, ਸੌਸੇਜ, ਸਲਾਮੀ ਅਤੇ ਹੌਟ ਡੌਗ – ਦੀ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਖਪਤ ਕੋਲੋਰੇਕਟਲ ਕੈਂਸਰ ਅਤੇ ਪੇਟ ਦੇ ਕੈਂਸਰ ਦੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦੀ ਹੈ। ਅਸਲ ਵਿੱਚ, ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਮੀਟ ਵਿੱਚ ਨਾਈਟ੍ਰਾਈਟਸ ਅਤੇ ਨਾਈਟ੍ਰੇਟ ਵਰਗੇ ਰਸਾਇਣਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਕਾਰਸੀਨੋਜਨਿਕ ਨਾਈਟਰੋਸਾਮਾਈਨ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹਨ।
ਇਹ ਵੀ ਪੜ੍ਹੋ: ਸਾਵਧਾਨ ਰਹੋ ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਕੁਰਸੀ ‘ਤੇ ਬੈਠ ਕੇ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਬੈਠਣ ਦਾ ਕੰਮ ਇਨ੍ਹਾਂ ਅੰਗਾਂ ਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨ ਪਹੁੰਚਾ ਰਿਹਾ ਹੈ
ਲਾਲ ਮੀਟ ਵਿੱਚ ਹੀਮ ਆਇਰਨ p>
ਰੈੱਡ ਮੀਟ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਹੀਮ ਆਇਰਨ ਕੈਂਸਰ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਵਿੱਚ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਭੂਮਿਕਾ ਨਿਭਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਵਾਸਤਵ ਵਿੱਚ, ਜਦੋਂ ਲਾਲ ਮੀਟ ਨੂੰ ਹਜ਼ਮ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਆਇਰਨ ਕੌਲਨ ਦੇ ਸੈੱਲਾਂ ਨਾਲ ਰਸਾਇਣਕ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਕਾਰਸੀਨੋਜਨਿਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਬਣਦੇ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਨਾਈਟਰੋਸਾਮਾਈਨ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਮਿਸ਼ਰਣ ਡੀਐਨਏ ਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨ ਪਹੁੰਚਾ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਕੈਂਸਰ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਸਕਦੇ ਹਨ।
ਇਹ ਵੀ ਪੜ੍ਹੋ: ਸੁੰਦਰਤਾ ਟਿਪਸ: ਤੁਹਾਡੀ ਚਮੜੀ ਕੋਰੀਅਨ ਵਾਂਗ ਚਮਕੇਗੀ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਇਹ ਇੱਕ ਕੰਮ ਕਰਨਾ ਪਵੇਗਾ
ਨਾਈਟ੍ਰੇਟ ਅਤੇ ਨਾਈਟ੍ਰੇਟ ਦੀ ਵਰਤੋਂ
ਅਸਲ ਵਿੱਚ, ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਮੀਟ ਨੂੰ ਸਟੋਰ ਕਰਨ ਲਈ ਨਾਈਟ੍ਰਾਈਟਸ ਅਤੇ ਨਾਈਟ੍ਰੇਟ ਵਰਗੇ ਰਸਾਇਣਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਰਸਾਇਣ ਮੀਟ ਦੀ ਸਾਂਭ ਸੰਭਾਲ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਲਈ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਪਹੁੰਚਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਹ ਕਾਰਸੀਨੋਜਨਿਕ ਨਾਈਟਰੋਸਾਮੀਨ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਦੌਰਾਨ ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ‘ਤੇ ਮੀਟ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਨਾਲ ਹਾਨੀਕਾਰਕ ਰਸਾਇਣ ਵੀ ਪੈਦਾ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਹੈਟਰੋਸਾਈਕਲਿਕ ਅਮੀਨ (HCAs) ਅਤੇ ਪੌਲੀਸਾਈਕਲਿਕ ਐਰੋਮੈਟਿਕ ਹਾਈਡਰੋਕਾਰਬਨ (PAHs), ਜੋ ਕੈਂਸਰ ਦੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦੇ ਹਨ।
ਇਹ ਵੀ ਪੜ੍ਹੋ: ਨਾਈਟ ਸੂਟ ਜਾਂ ਸਿਰਫ਼ ਅੰਡਰਗਾਰਮੈਂਟਸ, ਜਾਣੋ ਕਿ ਸੌਣਾ ਸਿਹਤ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ।
