ਰਿਸ਼ੀ
ਅਚਾਰ ਭੋਜਨ ਦਾ ਸੁਆਦ ਦੁੱਗਣਾ ਕਰ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਅਜਿਹੇ ‘ਚ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਲੋਕ ਖਾਣੇ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਅਚਾਰ ਦਾ ਸੇਵਨ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਅਚਾਰ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਪਰ ਅੱਜ ਅਸੀਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਅਜਿਹੇ ਅਚਾਰ ਬਾਰੇ ਦੱਸਾਂਗੇ, ਜੋ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਖਾਣ ‘ਚ ਸਵਾਦਿਸ਼ਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਸਗੋਂ ਸਿਹਤ ਲਈ ਵੀ ਬਹੁਤ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਮਰੀਜ਼ਾਂ ਲਈ ਸਵਾਦਿਸ਼ਟ ਅਚਾਰ
ਇੰਨਾ ਹੀ ਨਹੀਂ ਇਸ ਦਾ ਸੇਵਨ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਰੋਗੀਆਂ ਲਈ ਬਹੁਤ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਅਚਾਰ ਇੰਨਾ ਸਵਾਦਿਸ਼ਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਕੁਝ ਲੋਕ ਇਸਨੂੰ ਸਿੱਧੇ ਖਾਣੇ ਦੇ ਨਾਲ ਖਾਂਦੇ ਹਨ। ਆਓ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ ਇਸ ਅਚਾਰ ਬਾਰੇ।
ਕਰੇਲੇ ਦਾ ਅਚਾਰ
ਦਰਅਸਲ, ਕਰੇਲਾ ਖਾਣ ਵਿਚ ਬਹੁਤ ਕੌੜਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਪਰ ਇਸ ਦਾ ਅਚਾਰ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਸੁਆਦੀ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਮਰੀਜ਼ ਕਰੇਲੇ ਦਾ ਅਚਾਰ ਖਾਂਦੇ ਹਨ ਤਾਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਸ਼ੂਗਰ ਲੈਵਲ ਬਰਾਬਰ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ। ਆਓ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ ਕਰੇਲੇ ਦਾ ਅਚਾਰ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਵਿਧੀ।
ਕਰੇਲੇ ਦਾ ਅਚਾਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸਮੱਗਰੀ
ਕਰੇਲੇ ਦਾ ਅਚਾਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੁਝ ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਲੋੜ ਪਵੇਗੀ ਜਿਵੇਂ ਕਿ 1 ਕਿਲੋ ਕਰੇਲਾ (ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ), ਦੋ ਕੱਪ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦਾ ਤੇਲ, ਇੱਕ ਕੱਪ ਮੇਥੀ ਦਾਣਾ, ਇੱਕ ਕੱਪ ਸਰ੍ਹੋਂ, ਇੱਕ ਕੱਪ ਨਿਗਲ, ਇੱਕ ਚਮਚ ਜੀਰਾ। ਧਨੀਆ, ਹਲਦੀ, ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ, ਇੱਕ ਚੁਟਕੀ ਹੀਂਗ, ਸਵਾਦ ਅਨੁਸਾਰ ਨਮਕ, ਇੱਕ ਕੱਪ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ, ਦੋ ਤੋਂ ਤਿੰਨ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਹਰੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਅਚਾਰ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ।
ਕਰੇਲੇ ਦਾ ਅਚਾਰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
ਕਰੇਲੇ ਦਾ ਅਚਾਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਮਸਾਲਾ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ ਹੋਵੇਗਾ। ਇਸ ਦੇ ਲਈ ਇਕ ਪੈਨ ਵਿਚ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦਾ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਇਸ ਵਿਚ ਮੇਥੀ ਦੇ ਦਾਣੇ, ਸਰ੍ਹੋਂ, ਨਿਗਲੇ ਦੇ ਬੀਜ, ਸੌਂਫ, ਜੀਰਾ ਅਤੇ ਧਨੀਆ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਹਲਕਾ ਸੁਨਹਿਰੀ ਹੋਣ ਦਿਓ। ਹੁਣ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਮਸਾਲੇ ਨੂੰ ਠੰਡਾ ਕਰਕੇ ਮਿਕਸਰ ‘ਚ ਪੀਸ ਲਓ। ਹੁਣ ਅਚਾਰ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਤਿਆਰ ਕਰੋ, ਇਸਦੇ ਲਈ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਕਰੇਲਾ ਲੈਣਾ ਹੈ, ਮਿਕਸਰ ਵਿੱਚ ਨਮਕ, ਹਲਦੀ ਪਾਊਡਰ, ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ, ਹੀਂਗ, ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਅਤੇ ਸਾਰੇ ਮਸਾਲੇ ਪਾਓ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ।
ਕੱਚ ਦੇ ਜਾਰ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕਰੋ
ਜਦੋਂ ਇਹ ਸਭ ਮਿਕਸ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤੁਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਸਾਫ਼ ਕੱਚ ਦੇ ਜਾਰ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਤੁਸੀਂ ਕੱਚ ਦੇ ਜਾਰ ਨੂੰ 2 ਤੋਂ 3 ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਧੁੱਪ ਵਿੱਚ ਰੱਖ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਹੁਣ ਤੁਹਾਡਾ ਕਰੇਲੇ ਦਾ ਅਚਾਰ ਤਿਆਰ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਮਿੱਠਾ ਅਤੇ ਖੱਟਾ ਭੋਜਨ ਖਾਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਗੁੜ ਮਿਲਾ ਸਕਦੇ ਹੋ।
ਇਹ ਵੀ ਪੜ੍ਹੋ: ਮਿਕਸ ਫਰੂਟ ਰਾਇਤਾ : ਘੱਟ ਸਮੇਂ ‘ਚ ਸਵਾਦਿਸ਼ਟ ਮਿਕਸ ਫਰੂਟ ਰਾਇਤਾ ਬਣਾਓ ਇਹ ਨਾ ਸਿਰਫ ਸਵਾਦ ਹੈ ਸਗੋਂ ਸਿਹਤ ਲਈ ਵੀ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਹੈ।
