ਰਿਸ਼ੀ
ਡਾਇਬਟੀਜ਼ ਦੇ ਮਰੀਜ਼ ਹਮੇਸ਼ਾ ਆਪਣੀ ਖਾਣ-ਪੀਣ ਦੀਆਂ ਆਦਤਾਂ ਨੂੰ ਲੈ ਕੇ ਬਹੁਤ ਗੰਭੀਰ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ, ਅਜਿਹੇ ‘ਚ ਉਨ੍ਹਾਂ ਲਈ ਹਰ ਰੋਜ਼ ਕੁਝ ਵੱਖਰਾ ਕਰਨਾ ਥੋੜ੍ਹਾ ਮੁਸ਼ਕਿਲ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਵੀ ਇਸ ਗੱਲ ਤੋਂ ਪਰੇਸ਼ਾਨ ਹੋ ਤਾਂ ਇਹ ਖਬਰ ਤੁਹਾਡੇ ਲਈ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਡੇ ਪਰਿਵਾਰ ‘ਚ ਕੋਈ ਸ਼ੂਗਰ ਦਾ ਮਰੀਜ਼ ਹੈ ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਲਈ ਬਾਜਰੇ ਦੀ ਖਿਚੜੀ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਇਹ ਸੁਆਦੀ ਹੋਣ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਸਿਹਤ ਲਈ ਵੀ ਬਹੁਤ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਬਾਜਰੇ ਵਿੱਚ ਫਾਈਬਰ ਅਤੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਭਰਪੂਰ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਕੰਟਰੋਲ ਵਿੱਚ ਰੱਖਦੇ ਹਨ।
ਬਾਜਰੇ ਦੀ ਖਿਚੜੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸਮੱਗਰੀ
ਘਰ ‘ਚ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਬਾਜਰੇ ਦੀ ਖਿਚੜੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੁਝ ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਲੋੜ ਹੋਵੇਗੀ। ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਇੱਕ ਕੱਪ ਬਾਜਰੇ, ਅੱਧਾ ਕੱਪ ਮੂੰਗੀ ਦੀ ਦਾਲ, ਤਿੰਨ ਕੱਪ ਪਾਣੀ, ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਅਦਰਕ, ਦੋ ਹਰੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੀਆਂ ਹੋਈਆਂ, ਦੋ ਪਿਆਜ਼ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੇ ਹੋਏ, ਇੱਕ ਚੱਮਚ ਘਿਓ, ਅੱਧਾ ਚੱਮਚ ਜੀਰਾ, ਅੱਧਾ ਚੱਮਚ ਹਲਦੀ ਪਾਊਡਰ, ਅੱਧਾ ਚੱਮਚ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ ਸੁਆਦ ਅਨੁਸਾਰ ਅਤੇ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਧਨੀਆ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਸਾਰੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਦੀ ਮਦਦ ਨਾਲ ਤੁਸੀਂ ਬਾਜਰੇ ਦੀ ਸਵਾਦਿਸ਼ਟ ਖਿਚੜੀ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ।
ਬਾਜਰੇ ਦੀ ਖਿਚੜੀ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ
ਬਾਜਰੇ ਦੀ ਖਿਚੜੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਪਹਿਲਾਂ ਬਾਜ਼ਾਰ ਅਤੇ ਮੂੰਗੀ ਦੀ ਦਾਲ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋ ਲਓ, ਫਿਰ ਬਾਜਰੇ, ਮੂੰਗੀ ਦੀ ਦਾਲ, ਪਾਣੀ, ਅਦਰਕ, ਹਰੀ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਨਮਕ ਨੂੰ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਕੁੱਕਰ ‘ਚ ਪਾਓ। ਫਿਰ ਕੂਕਰ ਨੂੰ ਢੱਕ ਕੇ ਬੰਦ ਕਰੋ ਅਤੇ 3 ਤੋਂ 4 ਸੀਟੀਆਂ ਵਜਣ ਦਾ ਇੰਤਜ਼ਾਰ ਕਰੋ। ਜਦੋਂ ਕੂਕਰ ਵਿੱਚੋਂ 4 ਸੀਟੀਆਂ ਆਉਣ ਤਾਂ ਗੈਸ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ ਅਤੇ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਕੁੱਕਰ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦਿਓ। ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਕੂਕਰ ਠੰਡਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਇੱਕ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਘਿਓ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਜੀਰਾ ਪਾਓ, ਜਦੋਂ ਜੀਰਾ ਤਿੜਕਣ ਲੱਗੇ ਤਾਂ ਪਿਆਜ਼ ਪਾਓ ਅਤੇ ਸੁਨਹਿਰੀ ਹੋਣ ਦਿਓ।
ਪਿਆਜ਼ ਸੁਨਹਿਰੀ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਹਲਦੀ ਪਾਊਡਰ, ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ ਅਤੇ ਕੁਝ ਮਸਾਲੇ ਪਾਓ ਅਤੇ 1 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਓ। ਹੁਣ ਬਾਜ਼ਾਰ ਅਤੇ ਮੂੰਗੀ ਦੀ ਦਾਲ ਨੂੰ ਕੁੱਕਰ ‘ਚੋਂ ਕੱਢ ਕੇ ਪੈਨ ‘ਚ ਪਾ ਦਿਓ, ਫਿਰ ਇਸ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਮਿਕਸ ਕਰ ਲਓ ਅਤੇ ਮੱਧਮ ਅੱਗ ‘ਤੇ 2 ਤੋਂ 3 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ। ਜਦੋਂ ਇਹ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਕ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਪਲੇਟ ‘ਚ ਕੱਢ ਕੇ ਇਸ ‘ਤੇ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਧਨੀਆ ਛਿੜਕ ਦਿਓ ਅਤੇ ਗਰਮਾ-ਗਰਮ ਸਰਵ ਕਰੋ।
ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ
ਬਾਜਰੇ ਦੀ ਖਿਚੜੀ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਮਰੀਜ਼ਾਂ ਲਈ ਬਹੁਤ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਮੰਨੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਖਿਚੜੀ ਬਣਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਵਿਚ ਆਪਣੀ ਪਸੰਦ ਦੀ ਸਬਜ਼ੀ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਖਾਂਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਦਹੀਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਖਿਚੜੀ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਕੇ ਮਹਿਮਾਨਾਂ, ਬੱਚਿਆਂ ਅਤੇ ਦੋਸਤਾਂ ਨੂੰ ਵੀ ਖਿਲਾ ਸਕਦੇ ਹੋ।
ਇਹ ਵੀ ਪੜ੍ਹੋ: ਮੋਮੋਜ਼ ਦੀ ਰੈਸਿਪੀ: ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਵੀ ਘਰ ‘ਚ ਸਟ੍ਰੀਟ ਸਟਾਈਲ ਦੇ ਮੋਮੋਜ਼ ਬਣਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਇਸ ਰੈਸਿਪੀ ਨੂੰ ਜ਼ਰੂਰ ਫਾਲੋ ਕਰੋ।
